Le projet répond à un enjeu central non seulement pour le secteur agricole mais aussi pour notre société: la durabilité.
Contrairement au prix, qui n’agit que sur la marge, le rendement influence à la fois le niveau de production, le coût moyen de production et, dans certaines situations, le prix lui‑même via le volume. À travers ces effets croisés, le rendement conditionne donc la marge, la robustesse et la résilience des exploitations.
Depuis la création de la chaire en 2014, un lien spécial a été tissé avec le parcours Conduite de projet économique, sous la responsabilité académique de Véronique Chauveau-Assourd du département HUMAN. Avant la mise en place effective des Majeures et des Mineures à UniLaSalle, un dernier projet a été mis en œuvre avec les étudiants issus de ce parcours. Le thème – débattu et choisi par le Comité scientifique de la chaire – a été inspiré par le contexte social et scientifique : "Adaptation au changement climatique".
Ce projet a été réalisé sous la direction de Sylvie Lupton, le suivi de Stéphanie Josso (responsable Gestion de projets) et le tutorat de Gilles Moreau, Anne Chartier, Sylvie Lupton et Zam-Zam Abdirahman.Le référent Groupama Paris Val de Loire est Pierre Antoine Thomas. Trois groupes d’étudiants ont travaillé sur les risques sanitaires de trois produits transformés et vendus à la ferme : la viande bovine (tutoré par Gilles Moreau), la volaille à chair blanche (tutoré par Sylvie Lupton et Zam-Zam Abdirahman) et le lait de vache (tutoré par Anne Chartier).