Risques sanitaires dans les circuits courts

4A CPE (2019-2020)
Ce projet a été réalisé sous la direction de Sylvie Lupton, le suivi de Stéphanie Josso (responsable Gestion de projets) et le tutorat de Gilles Moreau, Anne Chartier, Sylvie Lupton et Zam-Zam Abdirahman.Le référent Groupama Paris Val de Loire est Pierre Antoine Thomas. Trois groupes d’étudiants ont travaillé sur les risques sanitaires de trois produits transformés et vendus à la ferme : la viande bovine (tutoré par Gilles Moreau), la volaille à chair blanche (tutoré par Sylvie Lupton et Zam-Zam Abdirahman) et le lait de vache (tutoré par Anne Chartier). Des schémas ont été réalisés pour mettre en lumière les risques sanitaires, les mesures réglementaires et les bonnes pratiques d’hygiène disponible ici.